Az ökológiai gazdálkodás olyan termelési rendszer, amelyben kerülik, vagy teljesen elhagyják a műtrágyák, szintetikus növényvédő szerek, növekedésszabályozók és takarmánymaradékok használatát, és a talaj termékenységét vetésforgó, komposzt, istállótrágya zöld trágyázás és biológiai növényvédelem révén biztosítják.  Az ökológiai gazdálkodási rendszer modellje a természettől eredeztethető, filozófiája és gyakorlata pedig az azzal való harmóniát igyekszik megteremteni annak károsítása nélkül.

Jelenleg a fenntartható mezőgazdaság legnépszerűbb modern változata. A tananyagunk összefoglalja az ökológiai gazdálkodás alapjait, a jogi szabályozástól kezdve, az általános termelési tudnivalókon át.  A projekt partnerek a saját országukban levő legjobb példákkal mutatnak be egy-egy biogazdálkodást,  hogy ezzel is segítsék a gyakorlati tapasztalatok átadását.